Pennoni integrali carciofi e pancetta

Pennoni integrali con carciofi e pancetta affumicata

I pennoni integrali con carciofi e pancetta affumicata sono il perfetto esempio di come si può creare un primo primaverile saporito e veloce da mettere in tavola. I carciofi sono una verdura versatile e un abbinamento vincente con molti ingredienti della nostra dispensa. Qualche esempio? Leggi i miei articoli che spiegano come preparare gli Spaghetti … Continua a leggere Pennoni integrali con carciofi e pancetta affumicata

Risotto mantecato al radicchio tardivo

Scampolo di veneto: risotto al radicchio tardivo mantecato al burro della lessinia e Monteveronese fresco

Per una strana combinazione astrale (Nonna che mi regala del radicchio già lavato, Genitori che esplorano le latterie di montagna, Daniele che vuole sempre provare nuovi formaggi) mi sono ritrovata in frigo del radicchio trevigiano, il burro della Lessinia e formaggio Monteveronese fresco, tutti ingredienti veneti che si sposano benissimo tra di loro. Inutile dirlo, … Continua a leggere Scampolo di veneto: risotto al radicchio tardivo mantecato al burro della lessinia e Monteveronese fresco

Riso basmati alla cantonese

30 ricette prima dei 30. #21: Insalata di riso alla cantonese

Ricetta estiva per antonomasia, l’insalata di riso ti fa perdere tutto l’entusiasmo quando ti rendi conto che per prepararla devi far bollire molta acqua, ergo aumentare la temperatura in cucina di un paio di gradi, quel tanto che ti basta per perdere la tramontana e la voglia di fare altra insalata di riso. Detto ciò, … Continua a leggere 30 ricette prima dei 30. #21: Insalata di riso alla cantonese

Bucatini all'amatriciana

30 ricette prima dei 30. #18: Bucatini all’Amatriciana (student edition)

Così come la Carbonara, anche i bucatini all’amatriciana hanno una ricetta semplice ma ben precisa, che va seguita alla lettera. Il Comune di Amatrice ha emesso le Leggi Disciplinari di produzione della Salsa all’Amatriciana che disciplinano le quantità precise degli ingredienti e il procedimento da seguire non solo per il classico sugo all’Amatriciana, ma anche per il … Continua a leggere 30 ricette prima dei 30. #18: Bucatini all’Amatriciana (student edition)

Pesto al basilico

30 ricette prima dei 30. #5: Pesto al basilico (e come farne scorta)

La pasta al pesto al basilico è uno dei piatti forti della nostra tradizione familiare. Ogni estate il Nonno Biagio riempie il terrazzo di piantine e produce pesto per mezzo reggimento, suddividendolo in vaschette che finiscono in freezer praticamente pronte all’uso. Questo metodo consente di avere un pesto sempre fresco e profumato e di poterlo … Continua a leggere 30 ricette prima dei 30. #5: Pesto al basilico (e come farne scorta)