Risotto mantecato al radicchio tardivo

Scampolo di veneto: risotto al radicchio tardivo mantecato al burro della lessinia e Monteveronese fresco

Per una strana combinazione astrale (Nonna che mi regala del radicchio già lavato, Genitori che esplorano le latterie di montagna, Daniele che vuole sempre provare nuovi formaggi) mi sono ritrovata in frigo del radicchio trevigiano, il burro della Lessinia e formaggio Monteveronese fresco, tutti ingredienti veneti che si sposano benissimo tra di loro. Inutile dirlo, … Continua a leggere Scampolo di veneto: risotto al radicchio tardivo mantecato al burro della lessinia e Monteveronese fresco

Riso basmati alla cantonese

30 ricette prima dei 30. #21: Insalata di riso alla cantonese

Ricetta estiva per antonomasia, l’insalata di riso ti fa perdere tutto l’entusiasmo quando ti rendi conto che per prepararla devi far bollire molta acqua, ergo aumentare la temperatura in cucina di un paio di gradi, quel tanto che ti basta per perdere la tramontana e la voglia di fare altra insalata di riso. Detto ciò, … Continua a leggere 30 ricette prima dei 30. #21: Insalata di riso alla cantonese

Risotto al prosecco con cialda al parmigiano

30 ricette prima dei 30. #13: Risotto allo zafferano vs. risotto al prosecco con cialda di parmigiano

Questo giro ci troviamo di fronte ad un risotto, e finalmente ho la possibilità di parlare delle ricette preferite di Risi&Bisi, cioè le ricette a base di riso e di proporre una ricetta creativa, il risotto al prosecco con cialda di parmigiano. Il riso allo zafferano è una preparazione che solo all’apparenza sembra facilissima, mentre … Continua a leggere 30 ricette prima dei 30. #13: Risotto allo zafferano vs. risotto al prosecco con cialda di parmigiano

Risi e bisi, risotto mantecato ai piselli

Risi e bisi

Risi e bisi, la ricetta che dà il nome a questo blog, è uno dei cavalli di battaglia della nonna Chiara, friulana di Casarsa della Delizia esportata in Veneto. Questa ricetta è il simbolo del bagaglio di conoscenza culinaria della mia famiglia: un mix di cucina calabro-friulana, con influenze emiliane e venete e una forte base … Continua a leggere Risi e bisi