Diciamo la verità, le occasioni in cui si prepara il brodo di carne fatto in casa non sono poi così frequenti a causa delle tempistiche non propio comode che implica la sua preparazione. Ammetto – mea culpa! – di utilizzare spesso il brodo di dado, perché proprio non riesco a rinunciare alla minestrina delle domeniche sera d’inverno, … Continua a leggere 30 ricette prima dei 30. #12: Brodo di carne
Con questa ricetta sto per toccare un argomento che qui a Bologna è molto serio. Guai a toccare il ragù, guai a concepirlo con un altro tipo di pasta che non siano le tagliatelle. Questa tradizione è talmente tanto seria che la ricetta originale, che potete leggere sotto, è stata depositata presso la Camera di … Continua a leggere 30 ricette prima dei 30. #8: Ragù per tagliatelle
La pasta al pesto al basilico è uno dei piatti forti della nostra tradizione familiare. Ogni estate il Nonno Biagio riempie il terrazzo di piantine e produce pesto per mezzo reggimento, suddividendolo in vaschette che finiscono in freezer praticamente pronte all’uso. Questo metodo consente di avere un pesto sempre fresco e profumato e di poterlo … Continua a leggere 30 ricette prima dei 30. #5: Pesto al basilico (e come farne scorta)
La Peperonata non ha rivali, è sicuramente il mio contorno preferito, anche perché si presta a diversi utilizzi: è, per definizione, un contorno ma può anche diventare il sugo di una pasta, il cuore di un polpettone, il dettaglio gourmet di un panino, il tocco in più per rendere speciale un’insalata. Un altro vantaggio? La … Continua a leggere 30 ricette prima dei 30. #4: La Peperonata
Comfort food per eccellenza (grazie, Mamma, per gli innumerevoli purè con prosciutto cotto macinato che mi preparavi ad ogni influenza da bambina), il purè è una preparazione decisamente versatile. In genere si pensa a questa ricetta come ad un contorno invernale che sostenga secondi piatti di carattere con il suo sapore morbido o come pietanza … Continua a leggere Purè di patate smart