La mattina di Natale è magica. Tutto è sospeso nell’attesa dell’apertura dei regali, dei sorrisi di chi ha ricevuto ciò che desiderava, della neve. Come aumentare la magia di una mattina già di per sé speciale? Credo che il buon profumo di una torta appena sfornata possa creare la giusta atmosfera. La mamma ha trovato e … Continua a leggere La ciambella della mattina di Natale
Ottobre, il mese delle castagne e del vin brulè. Passeggiando sotto i portici si sente già il profumo delle caldarroste e il pensiero corre alle sciarpe di lana pesante e ai primi venti freddi. Questo profumo inebriante rievoca dei ricordi bellissimi della mia infanzia. Ogni anno il Papà organizzava uno degli eventi più attesi, la … Continua a leggere Muffin di cioccolato al sapore di castagna
Sottotitolo: come hackerare una ricetta. Cosa vietata, vietatissima nella pasticceria è improvvisare ingredienti e quantità: più della cucina, la pasticceria è chimica. Un ingrediente mal dosato può inibire la lievitazione, un accostamento di sapori apparentemente interessante può rivelarsi un totale flop, le cotture sono sempre insidiose. Ogni elemento deve essere coscienziosamente pesato, elaborato, miscelato seguendo per … Continua a leggere Torta carote e mandorle
