Era da un po’ di tempo che avevo voglia di creare con il riso, il mio ingrediente preferito. Ho voluto sperimentare usando colori, sapori ed erbe aromatiche insoliti in un risotto. Il lambrusco rosso conferisce dolcezza, un tono alcolico e il colore rosato che rende questo riso così particolare. Le castagne, con la loro consistenza … Continua a leggere Risotto lambrusco, rosmarino e castagne
Per questa ricetta di cucina creativa mi sono ispirata ai colori della primavera e mi sono fatta portare per mano dagli ingredienti. Tra tutti, una menzione speciale va al pecorino Sambuco della Valsamoggia affinato in superficie con bacche di sambuco ed olio extra vergine di oliva, un prodotto a km 0 (vivo nella zona di Bologna … Continua a leggere Spaghettoni quadrati alla ‘carbonara’ di carciofi e briciole di pecorino Sambuco
Forse il piatto più impegnativo da preparare per le feste è il secondo. Generalmente si scelgono carni che richiedono cotture lunghe o preparazioni laboriose, tutti piatti a cui non viene dato il giusto risalto dato che i commensali sono generalmente già sazi e preferiscono saltare il secondo per tenere un posticino per il dolce. Le scaloppine agli agrumi … Continua a leggere Il secondo delle Feste: scaloppine di pollo agli agrumi
Ecco quello che intendo quando si parla di cucina creativa: si apre il frigo, si trova qualche avanzo e lo si mette insieme per un risultato d’effetto. In questo caso, per mettere insieme i bigoli integrali con speck, radicchio e robiola, il gioco è stato facile: è stato sufficiente abbinare ingredienti che parlano d’autunno e … Continua a leggere Bigoli integrali con speck, radicchio e robiola