I pennoni integrali con carciofi e pancetta affumicata sono il perfetto esempio di come si può creare un primo primaverile saporito e veloce da mettere in tavola. I carciofi sono una verdura versatile e un abbinamento vincente con molti ingredienti della nostra dispensa. Qualche esempio? Leggi i miei articoli che spiegano come preparare gli Spaghetti … Continua a leggere Pennoni integrali con carciofi e pancetta affumicata
Per una strana combinazione astrale (Nonna che mi regala del radicchio già lavato, Genitori che esplorano le latterie di montagna, Daniele che vuole sempre provare nuovi formaggi) mi sono ritrovata in frigo del radicchio trevigiano, il burro della Lessinia e formaggio Monteveronese fresco, tutti ingredienti veneti che si sposano benissimo tra di loro. Inutile dirlo, … Continua a leggere Scampolo di veneto: risotto al radicchio tardivo mantecato al burro della lessinia e Monteveronese fresco
In generale, non sono una grande fan del minestrone di verdure; è vero, ci sono momenti in cui è veramente perfetto per scaldarsi le ossa, ma anche in quel caso preferirei mangiare la mia adorata minestrina fatta con un buon brodo. Un piatto che mi fa impazzire allo stesso modo, pur non essendo minestrina, è … Continua a leggere 30 ricette prima dei 30. #22: Minestrone o zuppa di legumi?
Ricetta estiva per antonomasia, l’insalata di riso ti fa perdere tutto l’entusiasmo quando ti rendi conto che per prepararla devi far bollire molta acqua, ergo aumentare la temperatura in cucina di un paio di gradi, quel tanto che ti basta per perdere la tramontana e la voglia di fare altra insalata di riso. Detto ciò, … Continua a leggere 30 ricette prima dei 30. #21: Insalata di riso alla cantonese
Così come la Carbonara, anche i bucatini all’amatriciana hanno una ricetta semplice ma ben precisa, che va seguita alla lettera. Il Comune di Amatrice ha emesso le Leggi Disciplinari di produzione della Salsa all’Amatriciana che disciplinano le quantità precise degli ingredienti e il procedimento da seguire non solo per il classico sugo all’Amatriciana, ma anche per il … Continua a leggere 30 ricette prima dei 30. #18: Bucatini all’Amatriciana (student edition)
Le lasagne suscitano sempre un acceso dibattito tra i puristi del ripieno al ragù e i sostenitori di tutte le altre varianti. Alcune persone che conosco chiamano ‘lasagne’ le tagliatelle, figuriamoci la confusione. Io sono giunta ad una conclusione per quanto riguarda la nomenclatura: per me le lasagne sono quelle bolognesi, tradizionali, ripiene di ragù … Continua a leggere 30 ricette prima dei 30. #15: Lasagne
Ricetta numero 10, siamo ad un terzo del percorso e manca sempre meno ai miei 30. Anche la carbonara è legata ad uno dei ricordi di famiglia, ovvero a quella volta che Daniele è stato ufficialmente invitato per la prima volta a pranzo a casa nostra. Pensa che ti ripensa, la Mamma decide di preparargli … Continua a leggere 30 ricette prima dei 30. #10: Carbonara
Ecco la prima ricetta che mi mette davvero in difficoltà: gli spaghetti alle vongole. Come ho già raccontato qui ho qualche problemino tecnico a preparare e mangiare tutto ciò che proviene dal mare e questo, combinato al fatto che provengo da una zona in cui non c’è una grandissima cultura di ricette a base di pesce, … Continua a leggere 30 ricette prima dei 30. #9: Spaghetti alle vongole
Con questa ricetta sto per toccare un argomento che qui a Bologna è molto serio. Guai a toccare il ragù, guai a concepirlo con un altro tipo di pasta che non siano le tagliatelle. Questa tradizione è talmente tanto seria che la ricetta originale, che potete leggere sotto, è stata depositata presso la Camera di … Continua a leggere 30 ricette prima dei 30. #8: Ragù per tagliatelle
La pasta al pesto al basilico è uno dei piatti forti della nostra tradizione familiare. Ogni estate il Nonno Biagio riempie il terrazzo di piantine e produce pesto per mezzo reggimento, suddividendolo in vaschette che finiscono in freezer praticamente pronte all’uso. Questo metodo consente di avere un pesto sempre fresco e profumato e di poterlo … Continua a leggere 30 ricette prima dei 30. #5: Pesto al basilico (e come farne scorta)