Con questa ricetta sto per toccare un argomento che qui a Bologna è molto serio. Guai a toccare il ragù, guai a concepirlo con un altro tipo di pasta che non siano le tagliatelle. Questa tradizione è talmente tanto seria che la ricetta originale, che potete leggere sotto, è stata depositata presso la Camera di … Continua a leggere 30 ricette prima dei 30. #8: Ragù per tagliatelle
Ricette senza tempo
30 ricette prima dei 30. #7: Purè di patate. Come prepararlo in un lampo vs. la tradizione
Il purè di patate ha il diritto di stare nella classifica di ricette da saper fare, perché è una delle preparazioni base della cucina italiana che può essere utile e/o gradita in tantissime situazioni. Uno dei problemi è che la procedura richiede tempistiche medio-lunghe che non consentono l’utilizzo del purè come ricetta s.o.s.. Per questo … Continua a leggere 30 ricette prima dei 30. #7: Purè di patate. Come prepararlo in un lampo vs. la tradizione
30 ricette prima dei 30. #6: Polpette al sugo
Siamo arrivati ad un piatto che è legato ad un ricordo bellissimo della mia infanzia. Le polpette al sugo sono state per qualche periodo uno dei piatti preferiti di Sofi, mia Cugina e cucciola della famiglia. Quando era piccola capitava che la Mamma gliele preparasse, e vederla mangiare era una vera festa. Una polpetta stretta … Continua a leggere 30 ricette prima dei 30. #6: Polpette al sugo
30 ricette prima dei 30. #2: Pollo al forno con le patate vs. Pollo alla birra della Eli con le patate in tecia della Nonna Chiara
Anche la seconda ricetta della sfida è sufficientemente tosta. Ammetto di non aver mai cotto un pollo in forno, vista anche la comodità di comprare il pollo allo spiedo al banco gastronomia del supermercato. Questa ricetta è classica, ma richiede tanti passaggi soprattutto per le patate, che non verranno mai cotte in tempi rapidi se … Continua a leggere 30 ricette prima dei 30. #2: Pollo al forno con le patate vs. Pollo alla birra della Eli con le patate in tecia della Nonna Chiara
Pensieri sparsi sulla pasta a sfoglia, sfoglini in camicia e il tempo che manca
Nel mese di febbraio, io e il mio fido compagno di squadra Daniele (leggi qui per capire chi siamo) ci siamo imbarcati in una nuova avventura, il corso per sfogline* organizzato dalla Pro Loco di Zola Predosa. ———————————————————— [Piccola digressione da tecnico linguista] Vivendo a Bologna ho capito che la città è viva, sanguigna, autentica, … Continua a leggere Pensieri sparsi sulla pasta a sfoglia, sfoglini in camicia e il tempo che manca
La Torta della Nonna Lilia
Con un po’ di ritardo rispetto al calendario, voglio iniziare questo anno nuovo di Risi&Bisi con il piede giusto. E non c’è modo migliore di ricominciare se non raccontando La Ricetta Del Cuore, una ricetta che ho imparato a memoria sin da quando ero piccolissima e che mi è stata insegnata da una delle persone … Continua a leggere La Torta della Nonna Lilia
Tenerina al cioccolato
Dubbio amletico: se doveste cucinare qualcosa di sicuro effetto e – possibilmente – a prova d’errore, cosa preparereste? Quando ho saputo che avrei preso parte ad uno show cooking in una delle meravigliose cucine di Forme Nuove Arredamenti ammetto di essere stata un pochino in difficoltà. Urgeva una ricetta buonissima, non troppo complessa, che potesse piacere a … Continua a leggere Tenerina al cioccolato
Risotto alla pilota
Il risotto alla pilota è una delle ricette più rappresentative della cucina mantovana. È un primo sostanzioso perché è un risotto condito con la salamella, ma viene consumato in tutte le stagioni e in tutte le occasioni speciali. Il termine pilota è un riferimento alla cultura delle risaie (la pila è il macchinario che serve per raffinare … Continua a leggere Risotto alla pilota
Purè di patate smart
Comfort food per eccellenza (grazie, Mamma, per gli innumerevoli purè con prosciutto cotto macinato che mi preparavi ad ogni influenza da bambina), il purè è una preparazione decisamente versatile. In genere si pensa a questa ricetta come ad un contorno invernale che sostenga secondi piatti di carattere con il suo sapore morbido o come pietanza … Continua a leggere Purè di patate smart
Riso in bianco radical chic
Il riso in bianco, si sa, oscilla pericolosamente tra il comfort food e la tristezza nera della dispensa vuota. Ci sono sere in cui è proprio quello che ci vuole per tirarsi su, altre in cui rovisti nel fondo del frigo per trovare qualsiasi cosa che lo possa rendere più interessante. Ecco la buona notizia: … Continua a leggere Riso in bianco radical chic