Ricetta rapida e gustosa che può essere servita in accompagnamento ad un’ insalata fresca. La Mamma ha avuto la bella idea di presentare i saccottini come antipasto, disposti su un letto di misticanza all’olio Extra Vergine di Oliva. Un consiglio: per un sapore più invernale utilizzate ricotta e noce moscata al posto di caprino e … Continua a leggere Saccottini di bresaola, caprino fresco e basilico
Oggi vi racconto una ricetta S.O.S. semplice, veloce e buonissima che ritengo adatta anche per le grandi occasioni. Il segreto sta tutto nel pesto alla trapanese, una salsa a base di pomodori secchi, mandorle e ricotta. Abbiamo assaggiato questo pesto qualche anno fa, in riva al mare, mentre i bagni si apprestavano a chiudere la stagione; questa … Continua a leggere Calamarata integrale monograno Senatore Cappelli con pesto alla trapanese
Un classico, il risotto alle zucchine, che è semplicissimo da preparare e ci dà l’opportunità di scatenare la creatività in cucina. Come? Personalizzandolo a piacere con mantecature originali, ovvero con ingredienti a base grassa (solitamente latticini) che vanno aggiunti prima di servire, a fiamma spenta, per dare una consistenza ancora più cremosa al risotto. Con … Continua a leggere Risotto alle zucchine sfumato con il Pignoletto e mantecato al burro di Moena
Il polpettone. Ricetta a lungo bistrattata, nell’immaginario collettivo evoca il riciclo e le pietanze scaldate, riscaldate e propinate a tradimento. Da evitare come la peste nera. A casa nostra, invece, è accolto come piatto festoso, anche perché abbiamo imparato a nobilitarlo, scegliendo macinati di prima qualità e qualche ingrediente dal sapore deciso che dà originalità ad … Continua a leggere Polpettone bardato con cuore di peperone
Per questa ricetta di cucina creativa mi sono ispirata ai colori della primavera e mi sono fatta portare per mano dagli ingredienti. Tra tutti, una menzione speciale va al pecorino Sambuco della Valsamoggia affinato in superficie con bacche di sambuco ed olio extra vergine di oliva, un prodotto a km 0 (vivo nella zona di Bologna … Continua a leggere Spaghettoni quadrati alla ‘carbonara’ di carciofi e briciole di pecorino Sambuco
Altro giro, altro risotto. Il gusto deciso del peperone, la cremosità del philadelphia, lo sprint del timo fanno sì che questo risotto sia un equilibrio delicato di sapori, insomma, un’idea originale da portare in tavola in primavera. [Ingredienti a persona] riso carnaroli [80 gr.] peperoni rossi della varietà corno [1] philadelphia (oppure mascarpone) [circa 1 cucchiaio] acqua … Continua a leggere Risotto al profumo di timo con peperoni corno e philadelphia
Dubbio amletico: se doveste cucinare qualcosa di sicuro effetto e – possibilmente – a prova d’errore, cosa preparereste? Quando ho saputo che avrei preso parte ad uno show cooking in una delle meravigliose cucine di Forme Nuove Arredamenti ammetto di essere stata un pochino in difficoltà. Urgeva una ricetta buonissima, non troppo complessa, che potesse piacere a … Continua a leggere Tenerina al cioccolato
Ogni stagione è bella per un motivo particolare. L’estate calda e invitante, l’autunno e i suoi toni soft, l’inverno pungente che ti fa amare la quiete della casa. La primavera non è da meno. Primavera è sinonimo di rinascita, di ripresa, di un nuovo inizio. È il risveglio da un torpore lungo mesi, un risveglio … Continua a leggere Ad ogni frutto la sua stagione: i sapori della primavera
Saranno le giornate più lunghe, il timido sole che fa capolino, le gemme che stanno per esplodere sui rami ma io sento già nell’aria profumo di primavera. Come sempre in questo periodo ho la testa tra le nuvole più del solito (per esempio, ho pubblicato per sbaglio questa ricetta spammando le vostre email con i contenuti … Continua a leggere Ratatouille [voglia di primavera]
Risi e bisi, la ricetta che dà il nome a questo blog, è uno dei cavalli di battaglia della nonna Chiara, friulana di Casarsa della Delizia esportata in Veneto. Questa ricetta è il simbolo del bagaglio di conoscenza culinaria della mia famiglia: un mix di cucina calabro-friulana, con influenze emiliane e venete e una forte base … Continua a leggere Risi e bisi