La parmigiana di melanzane è una ricetta evergreen, appropriata in qualsiasi stagione e generalmente amata da tutti. Secondo il mio parere rientra di diritto in questa classifica, anche perché è un secondo ma non è né a base di carne né a base di pesce. In definitiva, è una bella idea per introdurre dei piatti … Continua a leggere 30 ricette prima dei 30. #17: Parmigiana di melanzane (versione light)
risi&bisi
ricette di cucina creativa e sapori di casa
30 ricette prima dei 30. #16: Pesce al forno
Di tutte le ricette di pesce che potevano capitare, la ricetta del pesce al forno è quella che mi infastidisce di meno. Le volte che a casa è stato cucinato in questo modo non ero troppo infastidita dall’odore ed ho notato con piacere che la preparazione, specialmente in caso di pesci che non andavano puliti … Continua a leggere 30 ricette prima dei 30. #16: Pesce al forno
30 ricette prima dei 30. #15: Lasagne
Le lasagne suscitano sempre un acceso dibattito tra i puristi del ripieno al ragù e i sostenitori di tutte le altre varianti. Alcune persone che conosco chiamano ‘lasagne’ le tagliatelle, figuriamoci la confusione. Io sono giunta ad una conclusione per quanto riguarda la nomenclatura: per me le lasagne sono quelle bolognesi, tradizionali, ripiene di ragù … Continua a leggere 30 ricette prima dei 30. #15: Lasagne
30 ricette prima dei 30. #14: Funghi trifolati
Sono sbalordita dal fatto che i funghi trifolati siano stati inseriti in questa classifica. In effetti, se penso alla ricetta fatta come si deve, utilizzando i funghi di bosco, la faccenda si complica dato che bisogna sapere come pulirli per non rovinarne il sapore. Io ho pensato che un trentenne disperato in preda ad una … Continua a leggere 30 ricette prima dei 30. #14: Funghi trifolati
30 ricette prima dei 30. #13: Risotto allo zafferano vs. risotto al prosecco con cialda di parmigiano
Questo giro ci troviamo di fronte ad un risotto, e finalmente ho la possibilità di parlare delle ricette preferite di Risi&Bisi, cioè le ricette a base di riso e di proporre una ricetta creativa, il risotto al prosecco con cialda di parmigiano. Il riso allo zafferano è una preparazione che solo all’apparenza sembra facilissima, mentre … Continua a leggere 30 ricette prima dei 30. #13: Risotto allo zafferano vs. risotto al prosecco con cialda di parmigiano
30 ricette prima dei 30. #12: Brodo di carne
Diciamo la verità, le occasioni in cui si prepara il brodo di carne fatto in casa non sono poi così frequenti a causa delle tempistiche non propio comode che implica la sua preparazione. Ammetto – mea culpa! – di utilizzare spesso il brodo di dado, perché proprio non riesco a rinunciare alla minestrina delle domeniche sera d’inverno, … Continua a leggere 30 ricette prima dei 30. #12: Brodo di carne
30 ricette prima dei 30. #11: Cotoletta o cordon bleu fatti in casa?
A casa nostra ci sono sempre state poche regole, ma certe. Ed è per questo che, quando la Mamma, entrata nella cucina nuova appena montata, ha dichiarato: ‘in questa casa non si frigge!’, abbiamo saputo con certezza che i tempi delle cotolette erano finiti. Non che prima le facessimo spesso, anche perché la sua politica … Continua a leggere 30 ricette prima dei 30. #11: Cotoletta o cordon bleu fatti in casa?
30 ricette prima dei 30. #10: Carbonara
Ricetta numero 10, siamo ad un terzo del percorso e manca sempre meno ai miei 30. Anche la carbonara è legata ad uno dei ricordi di famiglia, ovvero a quella volta che Daniele è stato ufficialmente invitato per la prima volta a pranzo a casa nostra. Pensa che ti ripensa, la Mamma decide di preparargli … Continua a leggere 30 ricette prima dei 30. #10: Carbonara
30 ricette prima dei 30. #9: Spaghetti alle vongole
Ecco la prima ricetta che mi mette davvero in difficoltà: gli spaghetti alle vongole. Come ho già raccontato qui ho qualche problemino tecnico a preparare e mangiare tutto ciò che proviene dal mare e questo, combinato al fatto che provengo da una zona in cui non c’è una grandissima cultura di ricette a base di pesce, … Continua a leggere 30 ricette prima dei 30. #9: Spaghetti alle vongole
30 ricette prima dei 30. #8: Ragù per tagliatelle
Con questa ricetta sto per toccare un argomento che qui a Bologna è molto serio. Guai a toccare il ragù, guai a concepirlo con un altro tipo di pasta che non siano le tagliatelle. Questa tradizione è talmente tanto seria che la ricetta originale, che potete leggere sotto, è stata depositata presso la Camera di … Continua a leggere 30 ricette prima dei 30. #8: Ragù per tagliatelle