Ancora una volta una proposta che abbina la carne alla frutta: le braciole di maiale affumicate, accompagnate da un sauté di mele. Questa ricetta mi piace particolarmente perché il sapore affumicato e dolce delle braciole affumicate si sposa con quello agrodolce e asprigno delle mele. A mettere la firma su questa unione interviene il burro, … Continua a leggere Braciole affumicate con sauté di mele
Lo strudel, il dolce che ti scalda il cuore. Alla sola parola ‘strudel’ mi parte in automatico la catena di associazioni rifugio-tavolo con panca-stübe accesa-ciuffetto di panna di malga (guai se è zuccherata!!!) sul piatto. Questa preparazione non è difficile ma richiede qualche ingrediente in più, come tutti i dolci. La ricetta che vi racconto oggi ha … Continua a leggere Strudel di mele fantasia
La mattina di Natale è magica. Tutto è sospeso nell’attesa dell’apertura dei regali, dei sorrisi di chi ha ricevuto ciò che desiderava, della neve. Come aumentare la magia di una mattina già di per sé speciale? Credo che il buon profumo di una torta appena sfornata possa creare la giusta atmosfera. La mamma ha trovato e … Continua a leggere La ciambella della mattina di Natale
Forse il piatto più impegnativo da preparare per le feste è il secondo. Generalmente si scelgono carni che richiedono cotture lunghe o preparazioni laboriose, tutti piatti a cui non viene dato il giusto risalto dato che i commensali sono generalmente già sazi e preferiscono saltare il secondo per tenere un posticino per il dolce. Le scaloppine agli agrumi … Continua a leggere Il secondo delle Feste: scaloppine di pollo agli agrumi
Se a Natale manca il pasticcio della Nonna Chiara…beh, allora non è Natale! Lei lo prepara in una versione piuttosto originale che accosta la delicatezza dei carciofi al sapore intenso del gorgonzola. Il risultato è un pasticcio in cui gli opposti si attraggono: la crosticina della doratura viene esaltata dalla cremosità del ripieno, il sapore … Continua a leggere Il Primo della nostra tradizione: Pasticcio ai carciofi della Nonna Chiara
Parliamoci chiaro. Il Natale a casa nostra è una faccenda seria. Per quanto anomala, anche noi abbiamo una tradizione, che nasce da un insieme di provenienze e contaminazioni varie: l’antipasto è generalmente romagnolo-calabrese, un mix and match di salumi e sott’olio piccanti e dal sapore mediterraneo; il primo subisce influenze lombardo-friulane, spesso mettiamo a tavola … Continua a leggere Antipasto di Natale: la Quiche Lorraine (Veneto edition)
Il Natale, la festa che preferisco. Amo la magia che si respira, le luci, le decorazioni, il calore della casa e della famiglia. Parlando di cucina, mi piace che ci sia una tradizione. A casa prepariamo tutto con particolare cura: il menù viene predisposto con anticipo, gli ingredienti scelti con cura, la tavola è semplice ma … Continua a leggere Il Natale a casa di Risi&Bisi
I mesi sono trascorsi, l’autunno si è trasformato in inverno, le giornate si sono accorciate, il vento è più pungente. Giorno dopo giorno, qui in casa, abbiamo iniziato a sentire la necessità di scaldarci, tirare fuori le copertine e le tazze per la tisana della sera. Incredibile pensare che, fino a pochissimo fa, le giornate … Continua a leggere Ad ogni frutto la sua stagione: i sapori dell’inverno
Comfort food per eccellenza (grazie, Mamma, per gli innumerevoli purè con prosciutto cotto macinato che mi preparavi ad ogni influenza da bambina), il purè è una preparazione decisamente versatile. In genere si pensa a questa ricetta come ad un contorno invernale che sostenga secondi piatti di carattere con il suo sapore morbido o come pietanza … Continua a leggere Purè di patate smart