Il riso in bianco, si sa, oscilla pericolosamente tra il comfort food e la tristezza nera della dispensa vuota. Ci sono sere in cui è proprio quello che ci vuole per tirarsi su, altre in cui rovisti nel fondo del frigo per trovare qualsiasi cosa che lo possa rendere più interessante. Ecco la buona notizia: … Continua a leggere Riso in bianco radical chic
Le giornate calde di settembre hanno fatto sopravvivere la mia piantina del basilico che, contrariamente alle nostre aspettative, ha iniziato a produrre più foglie del previsto. Mi piange il cuore all’idea che la mia erba aromatica preferita rimanga inutilizzata. Come poter conservare il sapore dell’Estate per tutto l’Inverno? Ho pensato di fare nel più semplice dei … Continua a leggere Olio al basilico
Questa ricetta, i muffin di cioccolato al sapore di castagne sono una proposta per una merenda autunnale ma sono anche una ricetta elegante per un the con le amiche. Vi ispirano i dolci monoporzione ma volete un’alternativa ai muffin di cioccolato al sapore di castagne, magari meno autunnale? Leggete la ricetta delle Rose del deserto, sono … Continua a leggere Muffin di cioccolato al sapore di castagne
Se mi chiedessero che sapore ha l’autunno direi che ha il sapore della crema di zucca. Questo ortaggio dai colori autunnali non piace a tutti a causa della sua dolcezza. Noi mantovani, che dell’agrodolce abbiamo fatto una filosofia, lo utilizziamo per diverse preparazioni dolci e salate, tra cui uno dei piatti simbolo della mantovanità, i … Continua a leggere Crema di zucca
Sottotitolo: come hackerare una ricetta semplice come quella della torta carote e mandorle. Cosa vietata, vietatissima nella pasticceria è improvvisare ingredienti e quantità: più della cucina, la pasticceria è chimica. Un ingrediente mal dosato può inibire la lievitazione, un accostamento di sapori apparentemente interessante può rivelarsi un totale flop, le cotture sono sempre insidiose. Ogni elemento … Continua a leggere Torta carote e mandorle
Il risotto con i funghi, un classicone che non va mai giù di moda. Un piatto che parla di cene con gli amici più cari (Giordy, non potevo che citare te come grande estimatore!), di serate ben spese, di risate sincere. Immagino che parecchi di voi lo ordinino solo al ristorante, magari in montagna, con … Continua a leggere Risotto ai funghi con il twist
Ecco quello che intendo quando si parla di cucina creativa: si apre il frigo, si trova qualche avanzo e lo si mette insieme per un risultato d’effetto. In questo caso, per mettere insieme i bigoli integrali con speck, radicchio e robiola, il gioco è stato facile: è stato sufficiente abbinare ingredienti che parlano d’autunno e … Continua a leggere Bigoli integrali con speck, radicchio e robiola
Sto per confessare l’inconfessabile: questa ricetta è un esperimento. Stavo cercando un’alternativa alla solita scaloppina di pollo ed è spuntata fuori lei, la ricetta del pollo alla cacciatora. Ammetto di aver apportato qualche modifica per alleggerire la ricetta tradizionale: ho eliminato la pelle del pollo, non ho usato burro o strutto, non ho abbondato con … Continua a leggere Pollo alla cacciatora
C’è una certa magia nell’aria quando si arriva alle soglie della stagione autunnale. Le lunghe giornate estive si sfumano, l’atmosfera è sospesa in quel momento particolare tra la fine del pomeriggio e l’inizio della sera, quando i colori si fanno più caldi e il sole accarezza la pelle senza bruciare. Pian piano inizio a desiderare le … Continua a leggere I sapori dell’autunno