Ultimamente alcune persone della mia famiglia hanno iniziato, per motivi di salute, a tenersi lontano dal glutine. Mentre, da un lato, questa limitazione può complicare la scelta del menu, dall’altro scatena la fantasia su nuove ricette da sperimentare. La torta cioccolatina è una di queste. Molto simile alla tenerina, è buonissima ed ha il vantaggio … Continua a leggere Torta cioccolatina
Ci sono quelle sere d’inverno umide e fredde, di quel freddo che ti entra nelle ossa e ci resta finché non ti fai una lunga doccia calda. Spesso, quelle sere sono le stesse in cui si apre il frigo alla ricerca di qualcosa di buono e confortevole che scaldi il corpo (e possibilmente anche l’anima). … Continua a leggere Insalata tiepida di patate, tonno e zucchine
Con un po’ di ritardo rispetto al calendario, voglio iniziare questo anno nuovo di Risi&Bisi con il piede giusto. E non c’è modo migliore di ricominciare se non raccontando La Ricetta Del Cuore, una ricetta che ho imparato a memoria sin da quando ero piccolissima e che mi è stata insegnata da una delle persone … Continua a leggere La Torta della Nonna Lilia
Oggi ho sperimentato una ricetta regalata dalla zia Clara, che da qualche anno si è lanciata con gli esperimenti in cucina e ha scoperto questa variante sfiziosa dei peperoni ripieni. Per dare un twist in più la Zia utilizza il tonno in scatola al peperoncino, mentre io ho voluto provare a creare una versione più … Continua a leggere Peperoni ripieni al tonno
Ricetta di salvataggio da usare per picnic, feste di compleanno, aperitivi, inviti dell’ultimo. [Ingredienti per una teglia di girelle] pasta sfoglia [1 rotolo] speck affettato [una decina di fette] provola affumicata [7 fette] farina di polenta [a piacere per la panatura, q.b.] [Scontrino della spesa] pasta sfoglia, 1 rotolo [1,39€] speck, 100 gr. [2,70€] provola affumicata a fette, … Continua a leggere Girelle speck e provola affumicata
Ricetta rapida e gustosa che può essere servita in accompagnamento ad un’ insalata fresca. La Mamma ha avuto la bella idea di presentare i saccottini come antipasto, disposti su un letto di misticanza all’olio Extra Vergine di Oliva. Un consiglio: per un sapore più invernale utilizzate ricotta e noce moscata al posto di caprino e … Continua a leggere Saccottini di bresaola, caprino fresco e basilico
Una ricetta semplice, veloce e sempre apprezzata: le friselle con i pomodorini. Ogni volta che la preparo mi sembra di portare il sapore del sole a tavola. I colori intensi del pomodoro, il profumo del basilico, la fragranza delle friselle evocano nella mia testa case con i muri bianchi illuminati dal sole, un giardino di … Continua a leggere Friselle ai pomodori datterini
Oggi vi racconto una ricetta S.O.S. semplice, veloce e buonissima che ritengo adatta anche per le grandi occasioni. Il segreto sta tutto nel pesto alla trapanese, una salsa a base di pomodori secchi, mandorle e ricotta. Abbiamo assaggiato questo pesto qualche anno fa, in riva al mare, mentre i bagni si apprestavano a chiudere la stagione; questa … Continua a leggere Calamarata integrale monograno Senatore Cappelli con pesto alla trapanese
La Bigolada è uno dei momenti più sentiti del folklore mantovano, tradizionalmente organizzato il mercoledì delle Ceneri per chiudere il Carnevale e inaugurare il periodo della Quaresima. Simbolo di questa manifestazione sono i Bigoi con le sardèle, una preparazione di magro a base di bigoli (grossi spaghetti che avevo già proposto in questa ricetta), sarde, acciughe e tonno. … Continua a leggere Lo spaghetto integrale con tonno,capperi, olive, pomodori e mandorle (bigolada reinterpretata)
La mattina di Natale è magica. Tutto è sospeso nell’attesa dell’apertura dei regali, dei sorrisi di chi ha ricevuto ciò che desiderava, della neve. Come aumentare la magia di una mattina già di per sé speciale? Credo che il buon profumo di una torta appena sfornata possa creare la giusta atmosfera. La mamma ha trovato e … Continua a leggere La ciambella della mattina di Natale