Devo essere estremamente onesta: ho provato a fare questa ricetta, lo spezzatino di carne coi piselli, ed è venuta veramente male, non tanto per il sapore in sé, ma per la consistenza della carne, che è risultata dura e molto stopposa (si vede pure dalla foto!). Dato che non è la prima volta che faccio … Continua a leggere 30 ricette prima dei 30. #24: Spezzatino di carne coi piselli
In generale, non sono una grande fan del minestrone di verdure; è vero, ci sono momenti in cui è veramente perfetto per scaldarsi le ossa, ma anche in quel caso preferirei mangiare la mia adorata minestrina fatta con un buon brodo. Un piatto che mi fa impazzire allo stesso modo, pur non essendo minestrina, è … Continua a leggere 30 ricette prima dei 30. #22: Minestrone o zuppa di legumi?
Le lasagne suscitano sempre un acceso dibattito tra i puristi del ripieno al ragù e i sostenitori di tutte le altre varianti. Alcune persone che conosco chiamano ‘lasagne’ le tagliatelle, figuriamoci la confusione. Io sono giunta ad una conclusione per quanto riguarda la nomenclatura: per me le lasagne sono quelle bolognesi, tradizionali, ripiene di ragù … Continua a leggere 30 ricette prima dei 30. #15: Lasagne
Questo giro ci troviamo di fronte ad un risotto, e finalmente ho la possibilità di parlare delle ricette preferite di Risi&Bisi, cioè le ricette a base di riso e di proporre una ricetta creativa, il risotto al prosecco con cialda di parmigiano. Il riso allo zafferano è una preparazione che solo all’apparenza sembra facilissima, mentre … Continua a leggere 30 ricette prima dei 30. #13: Risotto allo zafferano vs. risotto al prosecco con cialda di parmigiano
Diciamo la verità, le occasioni in cui si prepara il brodo di carne fatto in casa non sono poi così frequenti a causa delle tempistiche non propio comode che implica la sua preparazione. Ammetto – mea culpa! – di utilizzare spesso il brodo di dado, perché proprio non riesco a rinunciare alla minestrina delle domeniche sera d’inverno, … Continua a leggere 30 ricette prima dei 30. #12: Brodo di carne
E alla fine è arrivata, la neve. Guardo fuori dalla finestra con un misto di preoccupazione e di eccitazione: la prima inevitabilmente legata alla mia condizione di adulto che deve tornare a casa dal lavoro e al momento ha l’auto seppellita sotto qualche centimetro, la seconda che mi ricorda che la bambina in me è … Continua a leggere Linzer Torte
Ci sono quelle sere d’inverno umide e fredde, di quel freddo che ti entra nelle ossa e ci resta finché non ti fai una lunga doccia calda. Spesso, quelle sere sono le stesse in cui si apre il frigo alla ricerca di qualcosa di buono e confortevole che scaldi il corpo (e possibilmente anche l’anima). … Continua a leggere Insalata tiepida di patate, tonno e zucchine
La Bigolada è uno dei momenti più sentiti del folklore mantovano, tradizionalmente organizzato il mercoledì delle Ceneri per chiudere il Carnevale e inaugurare il periodo della Quaresima. Simbolo di questa manifestazione sono i Bigoi con le sardèle, una preparazione di magro a base di bigoli (grossi spaghetti che avevo già proposto in questa ricetta), sarde, acciughe e tonno. … Continua a leggere Lo spaghetto integrale con tonno,capperi, olive, pomodori e mandorle (bigolada reinterpretata)
Il risotto alla pilota è una delle ricette più rappresentative della cucina mantovana. È un primo sostanzioso perché è un risotto condito con la salamella, ma viene consumato in tutte le stagioni e in tutte le occasioni speciali. Il termine pilota è un riferimento alla cultura delle risaie (la pila è il macchinario che serve per raffinare … Continua a leggere Risotto alla pilota
Il mio primo ricordo degli gnocchi alla romana è legato agli anni dell’asilo. A differenza di quanto accade oggi (e a quanto è accaduto anche a noi negli anni a seguire, fatti di pasti della mensa decisamente scotti, sconditi, tristi) all’asilo ci servivano piatti buoni e menu variegati, complice anche la cuoca interna che preparava … Continua a leggere Gnocchi alla romana (con touch padano)