Il mio primo ricordo degli gnocchi alla romana è legato agli anni dell’asilo. A differenza di quanto accade oggi (e a quanto è accaduto anche a noi negli anni a seguire, fatti di pasti della mensa decisamente scotti, sconditi, tristi) all’asilo ci servivano piatti buoni e menu variegati, complice anche la cuoca interna che preparava i pasti solo per noi. È qui che ho assaggiato per la prima volta gli gnocchi alla romana, e subito hanno conquistato i miei gusti. Sarà la consistenza un po’ polentosa, la crosticina dorata, l’essere un piatto al forno: questa ricetta ha tutti gli elementi che mi fanno impazzire a tavola. Oltretutto, la preparazione non richiede ingredienti particolari e non è molto complessa. Nel giro di breve tempo potete prepararvi una bella teglia, perfetta per quelle domeniche invernali in cui si sente la necessità di una coccola in più.
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In casa avevo solo grana padano e ho usato quello, anche se nella ricetta originale si usa il pecorino. Il risultato mi piace perché il grana rende gli gnocchi saporiti e delicati allo stesso tempo.
[Ingredienti per 250 gr. di semolino]
- semolino [250 gr.]
- latte intero [1 lt.]
- grana grattugiato [circa 180 gr.]
- uova [2]
- burro [q.b.]
- sale [7 gr.]
[Scontrino della spesa]
- semolino, 250 gr. [0,57€]
- latte intero fresco, 1 lt. [1,09€]
- grana già grattugiato, 2 x 100 gr. [2,18€]
La spesa media per questa preparazione si aggira attorno a 3,84€.
[Ricetta]
- Mettere il latte e il sale in una pentola capiente e portare quasi al punto di ebollizione.
- Quando il latte è ben caldo versare a pioggia, mescolando con una frusta, il semolino.
- Cuocere per qualche minuto, cercando di far addensare.
- Togliere dal fuoco e aggiungere due tuorli e il grana grattugiato.
- Disporre il composto ancora caldo su un foglio di carta da forno e formare un cilindro di un diametro di circa 5-7 cm. Per facilitarvi potete dividere il semolino a metà e formare due cilindri distinti.
- Lasciare raffreddare completamente.
- Togliere il composto dalla carta forno e tagliare a fette spesse circa 1 cm.
- Disporre le fette in una pirofila (o nelle pirofile monoporzione) leggermente sovrapposte, condire con fiocchetti di burro e abbondante grana grattugiato.
- Infornare a 180° finché non si forma una crosticina dorata.
[Consigli per impiattare]
Cuocere e servire in piccole pirofile monoporzione. Effetto WOW garantito!
