La frittata mi sta simpatica per tanti motivi: è, una volta tanto, un secondo non di carne apre ad infinite combinazioni di ingredienti e permette di scatenare la propria creatività può essere una base per riciclare gli ingredienti avanzati in frigo è una ricetta d’emergenza, perché si prepara abbastanza velocemente Allo stesso tempo, desta in … Continua a leggere 30 ricette prima dei 30. #20: Frittata
Trenta ricette prima dei trenta
30 ricette prima dei 30. #19: Frittura di pesce…o frittura di tofu?
Adesso basta, ho già detto che non friggo e ripetuto che NON SOPPORTO IL PESCE, ed ecco che mi ricapita una ricetta che mi mette in difficoltà. Questo giro, però, mi ribello, e lo faccio in grande stile, proponendo sì un fritto, ma un fritto particolare, una frittura di tofu. Le foto di questo articolo, … Continua a leggere 30 ricette prima dei 30. #19: Frittura di pesce…o frittura di tofu?
30 ricette prima dei 30. #18: Bucatini all’Amatriciana (student edition)
Così come la Carbonara, anche i bucatini all’amatriciana hanno una ricetta semplice ma ben precisa, che va seguita alla lettera. Il Comune di Amatrice ha emesso le Leggi Disciplinari di produzione della Salsa all’Amatriciana che disciplinano le quantità precise degli ingredienti e il procedimento da seguire non solo per il classico sugo all’Amatriciana, ma anche per il … Continua a leggere 30 ricette prima dei 30. #18: Bucatini all’Amatriciana (student edition)
30 ricette prima dei 30. #17: Parmigiana di melanzane (versione light)
La parmigiana di melanzane è una ricetta evergreen, appropriata in qualsiasi stagione e generalmente amata da tutti. Secondo il mio parere rientra di diritto in questa classifica, anche perché è un secondo ma non è né a base di carne né a base di pesce. In definitiva, è una bella idea per introdurre dei piatti … Continua a leggere 30 ricette prima dei 30. #17: Parmigiana di melanzane (versione light)
30 ricette prima dei 30. #16: Pesce al forno
Di tutte le ricette di pesce che potevano capitare, la ricetta del pesce al forno è quella che mi infastidisce di meno. Le volte che a casa è stato cucinato in questo modo non ero troppo infastidita dall’odore ed ho notato con piacere che la preparazione, specialmente in caso di pesci che non andavano puliti … Continua a leggere 30 ricette prima dei 30. #16: Pesce al forno
30 ricette prima dei 30. #15: Lasagne
Le lasagne suscitano sempre un acceso dibattito tra i puristi del ripieno al ragù e i sostenitori di tutte le altre varianti. Alcune persone che conosco chiamano ‘lasagne’ le tagliatelle, figuriamoci la confusione. Io sono giunta ad una conclusione per quanto riguarda la nomenclatura: per me le lasagne sono quelle bolognesi, tradizionali, ripiene di ragù … Continua a leggere 30 ricette prima dei 30. #15: Lasagne
30 ricette prima dei 30. #14: Funghi trifolati
Sono sbalordita dal fatto che i funghi trifolati siano stati inseriti in questa classifica. In effetti, se penso alla ricetta fatta come si deve, utilizzando i funghi di bosco, la faccenda si complica dato che bisogna sapere come pulirli per non rovinarne il sapore. Io ho pensato che un trentenne disperato in preda ad una … Continua a leggere 30 ricette prima dei 30. #14: Funghi trifolati
30 ricette prima dei 30. #13: Risotto allo zafferano vs. risotto al prosecco con cialda di parmigiano
Questo giro ci troviamo di fronte ad un risotto, e finalmente ho la possibilità di parlare delle ricette preferite di Risi&Bisi, cioè le ricette a base di riso e di proporre una ricetta creativa, il risotto al prosecco con cialda di parmigiano. Il riso allo zafferano è una preparazione che solo all’apparenza sembra facilissima, mentre … Continua a leggere 30 ricette prima dei 30. #13: Risotto allo zafferano vs. risotto al prosecco con cialda di parmigiano
30 ricette prima dei 30. #12: Brodo di carne
Diciamo la verità, le occasioni in cui si prepara il brodo di carne fatto in casa non sono poi così frequenti a causa delle tempistiche non propio comode che implica la sua preparazione. Ammetto – mea culpa! – di utilizzare spesso il brodo di dado, perché proprio non riesco a rinunciare alla minestrina delle domeniche sera d’inverno, … Continua a leggere 30 ricette prima dei 30. #12: Brodo di carne
30 ricette prima dei 30. #11: Cotoletta o cordon bleu fatti in casa?
A casa nostra ci sono sempre state poche regole, ma certe. Ed è per questo che, quando la Mamma, entrata nella cucina nuova appena montata, ha dichiarato: ‘in questa casa non si frigge!’, abbiamo saputo con certezza che i tempi delle cotolette erano finiti. Non che prima le facessimo spesso, anche perché la sua politica … Continua a leggere 30 ricette prima dei 30. #11: Cotoletta o cordon bleu fatti in casa?