Saranno le giornate più lunghe, il timido sole che fa capolino, le gemme che stanno per esplodere sui rami ma io sento già nell’aria profumo di primavera. Come sempre in questo periodo ho la testa tra le nuvole più del solito (per esempio, ho pubblicato per sbaglio questa ricetta spammando le vostre email con i contenuti … Continua a leggere Ratatouille [voglia di primavera]
Ricette a tema: carote
Torta carote e mandorle
Sottotitolo: come hackerare una ricetta semplice come quella della torta carote e mandorle. Cosa vietata, vietatissima nella pasticceria è improvvisare ingredienti e quantità: più della cucina, la pasticceria è chimica. Un ingrediente mal dosato può inibire la lievitazione, un accostamento di sapori apparentemente interessante può rivelarsi un totale flop, le cotture sono sempre insidiose. Ogni elemento … Continua a leggere Torta carote e mandorle